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第193章（第1页）

这会儿周荣安也把几只鸡都清洗干净了，抬着头问道：“娘，这鸡往哪里放？”

“哎呀，大哥，直接拿绳子把鸡头吊起来晾一晾，娘说做风干鸡呢！”周荣昌兴奋地说道。

周荣安白了二弟一眼，“你啊，说到吃的就这么高兴，让你收拾下鸡就跑得没影了。”

“嘿嘿，大哥，能者多劳，你比弟弟我厉害。”

陈山茶看了林盼秋一眼，笑道：“你大嫂二嫂都知道风干鸡怎么做，但做出来的味道和我还是有差距的，你也来学一学，要是出师了，以后我就轻松了。”

往年过年前她也会做上几只，但去年忙忘了，这不，小儿媳过门也一年多了，愣是没吃上她的拿手菜。

“哎，娘，我认真学着呢！”

陈山茶说着从橱柜里掏出一个小布袋，“这里是山上采的山栀子，这会儿我们先把山栀子煮上，盼秋，你来烧火。”

林盼秋边烧火边说道：“这个我知道，娘，山栀子是不是用来上色的？我娘以前就用山栀子染布呢！”白布便宜，很多时候她娘就买白布自己染，虽然洗多了就褪色，但胜在便宜。

“对，就是上色用，差不多了，我先把汁水过滤出来，放凉就能用了。这会儿我把香料炒一炒，等会儿还要磨成粉。”

林盼秋侧着头往锅里看去，只见婆婆依次往锅里放了八角，花椒，小茴香，香叶，然后慢慢地翻炒起来。

“盼秋，火小一点，省得糊了。”

“哎，好，”林盼秋把灶洞里的火撤出来一些。

“行了，盼春，来，把香料磨一下。”陈山茶冲着外面大声喊道。

“哎，娘，来了，”林盼春笑呵呵地走了进来，接过盘子后笑道：“盼秋，你可要好好学，争取把娘的这做风干鸡的手艺给学会。”

“那我可不敢说，我哪能一下子就把娘的手艺给学会了。”

陈山茶笑了笑，“其实多做几次就会了，你大嫂和二嫂就是懒。盼秋，可以继续烧火了，小点，我把盐炒一炒。”

“娘，干嘛还要炒啊？直接抹不行吗？”

“炒过的盐香，我看我娘就是这么做的。”具体有什么好处陈山茶也不清楚。

等盐炒得差不多了，陈山茶又舀了两勺栀子水进去，锅里的盐瞬间变了颜色，继续炒，继续加，直到把栀子水都加完后才停了手。

“好了，等盐冷一冷就行了，我们去看看鸡晾干了没。”

在院子里守着鸡的周荣昌耳朵尖，立马高声回道：“娘，差不多了，鸡皮都干了。”

陈山茶听见二儿子的话，不禁摇了摇头，“你二哥啊，还是和个小孩子一样。”

“娘，香料粉也磨好了。”林盼春端着盘子也走了过来。

“那成，和栀子盐混合在一起吧！开始腌制。”

陈山茶拿了一只，往上面撒了一把盐，“盼秋，你看，就这样把盐均匀地抹到鸡身上去，一定要使劲揉搓，直到鸡肉出水，特别是像鸡腿这样肉厚的地方，多揉搓几次，一定要把味道腌进去了。”

林盼秋边看婆婆的动作，边点头，“嗯嗯，我知道了，娘，这要腌多久啊？”

陈山茶看了眼外面的日头，“本来冬天的时候要腌个三天左右，但现在天气热，怕放不住，多撒点盐，腌一天一夜就差不多了，然后拿出去晒，日头好，晒上一两天也就干了。”

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