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第140章 北京年“糕”，和“高”同音，寓意着“步步高升”（第1页）

辉子摸着小雪的头说：“北京传统文化历史悠久，美食众多。年糕特好吃呢。”

“辉子哥，你突然知道的这么多呢，最近你是不是在读北京的美食宝典，哈哈？”小雪欢快的说着。

“小雪，你喜欢吃衡水的年糕，其实北京的年糕也是一道极具特色的传统小吃呢，其发源地自然也是北京。它的历史可追溯至辽代，在那个时期，北京地区就已有了在春节等节日吃年糕的习俗，历经数百年传承至今。”

辉子看着小雪崇拜的眼神，神秘的接着说：“北京年糕你知道有多少种做法吗？”

小雪惊奇的摇摇头。

辉子接着说：“北京年糕到底有多少种我也不知道哈哈。反正做法挺多样的，常见的有黄、白两色，象征着黄金与白银，寓意着财富与吉祥。以常见的红枣年糕为例，其做法并不复杂。先准备好糯米粉、黄米面、红枣等食材。将糯米粉和黄米面按照一定比例混合，加入适量清水，揉成软硬适中的面团。把红枣洗净备用。在蒸笼底部铺上一层湿布，将一部分面团放入蒸笼铺平，接着铺上一层红枣，再放入剩余的面团覆盖在红枣上，将表面整理平整。大火烧开后转中火蒸制大约40-50分钟，直至年糕熟透。待年糕稍微冷却后，便可从蒸笼中取出，切成小块，就可以品尝到香甜软糯的北京年糕了。它口感筋道，红枣的香甜与米面的醇厚完美融合，无论是热吃还是凉吃，都别有一番风味，深受人们喜爱。”

辉子看着小雪期待的眼神，继续讲述着北京年糕的故事。小雪听得入迷，小手不自觉地拽着辉子的衣角。

你知道吗小雪，北京年糕可不只是好吃这么简单。辉子蹲下身来，和小雪平视着说话，它背后还藏着很多有趣的故事呢。

辉子告诉小雪，老北京人过年时家家户户都要做年糕。因为和同音，寓意着年年高升。特别是家里有读书人的，更要吃年糕，希望学业进步、步步高升。

我小时候最爱看奶奶做年糕了。辉子回忆道，奶奶会把红枣摆成花朵的形状，蒸出来的年糕特别漂亮。出锅时满屋子都是香甜的味道，馋得我直咽口水。

小雪眨着大眼睛问：那现在还能吃到这么好吃的年糕吗？

辉子笑着点点头：当然可以啦！北京现在还有很多老字号在做传统年糕。比如护国寺小吃、白魁老号，他们做的年糕都特别地道。等过年的时候，我带你去尝尝好不好？

小雪开心地拍手：好呀好呀！我还要学着做年糕，回去做给爸爸妈妈吃！

辉子摸摸小雪的头，心里暖暖的。他想起自己小时候第一次学做年糕，把面粉弄得满脸都是的糗事。看着眼前这个对传统文化充满好奇的小姑娘，辉子觉得，这些美好的传统，一定会一代代传承下去。

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